آیین نامه گوشت فروشی

ماده 1- بازکردن دکان گوشت فروشی باید برطبق پروانه شهرداری باشد و پروانه نامبرده رایگان داده می‌شود و قابل انتقال به دیگری نیست و مدت آن یک سال خواهد بود.

ماده 2- پروانه دکان باید در آغاز هر سال تجدید و پس از ثبت در دفتر مربوطه به صاحب دکان تسلیم و دفتر ثبت پروانه باید دارای ستون مخصوص برای درج تخلفات گوشت فروشان باشد.

ماده 3- گوشت فروش (قصاب) کسی که پروانه دکان گوشت فروشی باسم او بوده و سرمایه کافی برای پیشه خود داشته و تعهدنامه را که در این آیین‌نامه قید شده است سپرده و شخصاً در کشتارگاه برای دکان خود گوشت تهیه نماید.

ماده 4- شهرداری می‌تواند بنابر نیازمندی به یک نفر پروانه بازکردن بیش از یک دکان گوشت فروشی بدهد ولی از طرف گوشت فروش باید برای هر دکان مطابق مقررات سپرده و تعهد لازمه داده شود.

ماده 5 - تغییر جای دکان و تبدیل نوع گوشت فروشی که در پروانه قید شده بسته به اجازه شهرداری است

ماده 6 - در صورتی که پروانه نوینی صادر شود دارنده آن باید پیش از گذشتن 3 ماه از تاریخ پروانه دکان خود را دائر نماید چنانچه در ظرف سه ماه اقدام به بازکردن دکان و فروش گوشت نکرده باشد پروانه او از درجه اعتبار ساقط خواهد بود.

ماده 7- تشخیص موقعیت و حدود دکانهای گوشت فروشی و لزوم صدور پروانه دکان نو با شهرداری است

ماده 8 - طرز ساختمان وضعیت دکانهای گوشت فروشی از حیث کف‌دکان دیوار - درب و محفظه سیمی که مانعی از دخول مگس و زنبور بدکان باشد - داشتن زیرزمین و غیره به دستور شهرداری و دکانهایی که در ظرف سه ماه از اخطار کتبی شهرداری طبق دستور ساخته نشود تا موقعی که نواقص آنها باقی است از فروش گوشت در آنها جلوگیری می‌شود.

ماده 9- دکانهای گوشت فروشی باید دارای شماره ردیف و شماره نامبرده روی لوحه یا پلاک مخصوص در دکان نصب و دکان هم دارای همان شماره باشد.

ماده 10- دکان گوشت فروشی تعطیل پذیر نیست مگر با داشتن عذر موجه و اجازه کتبی شهرداری و در صورت تخلف پس از سه روز از تاریخ اخطار شهرداری حق کشتار صاحب پروانه به دیگری واگذار خواهد شد به هر صورت تعطیل دکان ولو با عذر موجه از یک هفته نباید تجاوز نماید

ماده 11- ترازوی دکان باید از نوع ترازوهای معروف به مرغی بوده و سنگ آن نیز از اوزان رسمی باشد

ماده 12- دکاندار کسی است که در دکانهای گوشت فروشی مزدور بوده و شخصاً از شهرداری برای پیشینه خود پروانه داشته باشد

ماده 13- دکاندار باید هنگام کار پیراهن بلند یا پیش‌بند سفید و پاکیزه در برداشته باشد عوض کردن و شستن آن در هفته دو مرتبه الزامی است.

ماده 14- دکاندارها باید طبق دستور شهرداری دارای پلاک و شماره به پیش سینه خود بوده و نام آنها به شماره ترتیب در دفتر شهرداری ثبت و برای هر یک پروانه دکانداری صادر و در شهرداری پرونده مخصوصی داشته و تخلفات آنها در دفتر نامبرده و در پروانه یادداشت شده در پرونده هم بایگانی شود که معرف عمل آنها باشد شماره دفتر و پروانه و پیش‌سینه دکاندار مطابق هم خواهد بود.

تبصره - گوشت فروش می‌تواند دکانداری دکان خود را شخصاً عهده‌دار شود.

ماده 15- دکاندار مکلف است افزار و ادوات گوشت فروشی و پیش‌خوان و کنده دکانرا هر روز صبح کاملا پاک و تمیز نماید.

ماده 16- سن دکاندار نباید کمتر از بیست و یک سال باشد.

ماده 17- معاملات چوبدار با گوشت فروش باید با اطلاع نماینده شهرداری و یا پول نقد و رضایت طرفین و رعایت نرخ رسمی گوشت باشد و خلاصه معامله را باید گوشت فروشی که از طرف آنها در خرید مداخله دارد در هر روز به شهرداری گزارش دهد و برای معاملات بالا باید از طرف نماینده رسته دفتر منظمی نگاهداری شود.

ماده 18- در صورتی که اختلاف نظری در قیمت بین فروشندگان (چوبدار و غیره) و خریداران یا نمایندگان آنها حاصل شود با رضایت طرفین به وسیله ارزیاب اختلاف حل می‌شود. انتخاب ارزیابها در جاهائی که کارشناس رسمی از طرف وزارت دادگستری تعیین شده از بین آنها و در غیر آن از ارزیابهای تعیین شده از طرف شهرداری به عمل می‌آید.

ماده 19- معامله چوبدار با گوشت فروش بدون واسطه انجام می‌شود دلالان و دست‌فروشان در معامله‏گوسفند مصرف کشتارگاه نباید مداخله کنند.

ماده 20- چوبدارها و کسانی که گوسفند برای فروش بشهر می‌آورند باید آزادانه در میدان عمومی مخصوص اینکار که از طرف شهرداری معین شده است بفروشند و هیچ یک از گوشت فروشان حق ندارند در چنین موارد پیش‌بینی نموده و در حوالی شهر با چوبدار معامله نمایند.

ماده 21- گوسفندی که وارد میدان می‌شود پس از انجام معامله باید بتناسب میان افراد گوشت فروش تقسیم گردد.

ماده 22- کلیه کشتار باید در کشتارگاه به عمل آید ساعت کشتار و حمل بدکان از طرف شهرداری به مقتضیات فصل تعیین خواهد شد.

ماده 23- رسته گوشت فروش مکلف و ملزم است که در تمام سال مطابق تعدادی که برای هر فصل شهرداری تعیین می‌نماید بدون هیچ عذری کشتار کند که همیشه گوشت فراوان باشد.

ماده 24- قبل از معامله دامپزشکی و رعایت مقررات بهداشت نباید کشتار بشود و به‏طورکلی کشتن گوسفند و بز و گاو مریض ممنوع و در صورت کشف معدوم خواهد شد.

ماده 25- طریقه حمل گوشت از کشتارگاه به دکانهای گوشت فروشی طبق دستور شهرداری خواهد بود.

ماده 26- پوست کن باید در موقع کشتار پیراهن یا پیش‌بند پارچه آبی داشته باشد.

ماده 27- کشتن میش و بز و گاو آبستن ممنوع و متخلف به حداکثر مجازات خلافی محکوم خواهد شد.

ماده 28- تناسب کشتارگوسفند و بز و میش به دستور شهرداری خواهد بود و در صورت کشتار گوسفند نر از صدی شصت تمام گشتار [کشتار] روزانه نباید کمتر باشد.

ماده 29- فروش گوشت منحصراً در دکاکین گوشت فروشی باید به عمل آید و فروش در خارج دکان یا به وسیله اشخاص متفرقه ممنوع و مرتکب قابل تعقیب است.

ماده 30- دکان دار مکلف است کلیه دنبه و چربی گوشت را تدریجاً و به تناسب معینه در ماده40 با گوشت به‏مصرف فروش برساند و قطع دنبه و ذخیره آن یا فروش علیحده جائز نیست.

ماده 31- لاشه گوشت بز و میش باید طوری در دکاکین آویخته شود که خریداران بتوانند انواع آنها را تشخیص دهند خورد کردن گوشت و ریختن در روی پیشخوان قبل از مراجعه خریدار ممنوع است.

ماده 32- دکان گوشت فروشی گاو و گوساله از دکان گوشت فروشی گوسفند و بز باید تفکیک و علیحده باشد.

تبصره - هر موقع شهرداری مقتضی بداند می‌تواند ترتیب لازم بدهد که گوشت شیشک و پروار در دکاکین علیحده و گوشت بز و میش در دکاکین علیحده با تعیین تفاوت بهای گوشت بز و میش فروخته شود.

ماده 33- فروش گوشت دام مریض و گوشت کهنه و فاسد ممنوع و متخلف به حداکثر مجازات خلافی محکوم و در صورت تکرار پروانه دکان پس گرفته خواهد شد.

ماده 34- در فروش گوشت بره فروشنده نباید خریدار را ملزم بخرید نصف یا تمام آن بنماید و تعیین مقدار بسته به درخواست خریدار است.

ماده 35- پاچه پای گوسفند را گوشت فروش نباید روی گوشت بدکاندار تحمیل نماید و باید در موقع تحویل از وزن گوشت موضوع شود.

ماده 36- گوشت فروش حق ندارد بهای گوشت لاغر و پروار را تفکیک و برای پروار اضافه قیمت از دکاندار مطالبه نماید و دکاندار هم حق ندارد از خریدار تفاوت بهای پروار (شیشک) را اضافه بر نرخ مقرره دریافت کند.

ماده 37- تحمیل گوشت بدکاندار را از طرف گوشت فروش اضافه بر نرخ شهرداری ممنوع و در صورت تخلف پروانه دکان ملغی و پس گرفته خواهد شد.

ماده 38- در هر هفتصد و پنجاه گرم (یک چارک) سابق گوشت علاوه بر چربی متصل بگوشت باید حداقل هفتاد و پنج گرم (یک سیر) دنبه جداگانه داشته باشد و حداکثر تا 5/187گرم (دو سیر و نیم) ممکن است استخوان داشته باشد در صورتی که خریدار بدون دنبه و چربی درخواست کند از این قاعده مستثنی است.

ماده 39- نرخ گوشت تحت نظر کمیسیونی مرکب از نماینده رسته گوشت فروش و شهردار یا رئیس خواربار و دو نفر از اعضاء انجمن شهرداری به انتخاب انجمن برای فصول سال معین و پانزده روز قبل از هر فصل به وسیله آگهی به‏اطلاع اهالی می‌رسد.

تبصره - در صورتی که نرخ گوشت به وسیله قرارداد علیحده که طبق مقررات بسته شده معین باشد از این قاعده مستثنی است.

ماده 40- فروشندگان مکلفند نسبت به خریداران رعایت ادب و نزاکت را نموده از تبعیض بین آنها خودداری و بچه و زنان را زودتر راه بیندازند.

ماده 41- در ساعات بازبودن دکانهای گوشت فروشی که از طرف شهرداری تعیین می‌گردد باید گوشت به مقدار کافی در دکان موجود بوده و موجب معطلی و اجتماع خریداران نشود.

ماده 42- گوشت فروشان و دکانداران مکلفند دستورهای بهداری را که به وسیله شهرداری یا مستقیماً به آنها ابلاغ می‌شود اجراء نمایند کارکنان دکان و متصدیان کشتار باید گواهینامه تندرستی از شهرداری داشته و همه ماهه گواهینامه را تجدید نمایند. گوشت فروش مکلف است در اول هر ماه برگ بهداشت دکاندار را خواسته و دیده در صورت نونشدن او را وادار به‌تجدید ورقه نماید.

ماده 43- بردن کارگر دکان دیگری قبل از واریخت حساب صاحب کار اولیه ممنوع است و در صورت بروز اختلاف نسبت به دستمزد بین دکاندار و گوشت فروش با رضایت طرفین مرجع رسیدگی کمیسیون رسته که در شهرداری تشکیل می‌شود خواهد بود.

ماده 44- دکانداران باید درستکار بوده و بدپیشینه و معروف به‏فساد اخلاق نباشند.

ماده 45- نرخ گوشت باید با خط درشت و خوانا در اولین روز تغییر نرخ در هر فصل از طرف گوشت فروش به‏دیواردکان الصاق شود.

ماده 46- در صورت اقدام دکاندار به کم‌فروشی علاوه بر تعقیب قانونی پروانه او ملغی و مسترد خواهد شد.

ماده 47- بارکشهای حمل گوشت بدکانها باید پاک و تمیز و هر روز از طرف مامور کشتارگاه معاینه شود. بردن گوشت به‏وسیله چهارپایان باربر جایز نیست مگر اینکه اساساً وسیله نقلیه دیگری وجود نداشته باشد.

ماده 48- گوشت فروش حق ندارد بیش از نیازمندی گوشت برای دکان بفرستد.

ماده 49- گوشت فروشان مکلفند تقیسم روزانه خود را مطابق تشخیص نماینده شهرداری بدکان خود برده و حق خودداری و استنکاف نخواهند داشت.

ماده 50 - در صورتی که گوشت فروش خودش متصدی دکان نبوده و دکاندار داشته باشد گوشتی را که بدکان خود میفرستد باید دارای بارنامه چاپی طبق دستور شهرداری باشد.

ماده 51 - هر یک از افراد گوشت فروش یا نماینده آنها در پرداخت بهای گوسفند سهم خود و پول چوبدار کندی و تاخیر نمایند پروانه آنها به‌گوشت فروش دیگر واگذار می‌گردد.

ماده 52 - گوشت فروشان از بین خود باید یک یا چند نفر معتمد تعیین و به شهرداری معرفی نمایند که در موارد لازمه طرف رجوع شهرداری باشند نمایندگان نامبرده می‌توانند هرگونه تسهیلاتی را که برای امر گوشت فروشی به نظر می‌آورند به شهرداری پیشنهاد نمایند و نیز موظفند دستورهای شهرداری را بدون فوت وقت انجام دهند.

ماده 53 - گوشت فروش باید برای هر دکان مبلغی سپرده نسبت به وضعیت و موقعیت هر محل به نظر شهرداری با تعهدنامه دائر بنگاهداشتن دکان را تا یک سال تسلیم و طبق تعهد خود موظف باشد دکان را در حدود مقررات این آییننامه و سایر مقررات وابسته دائر و مرتب نگاهدارد. تعیین میزان سپرده منوط به موافقت وزارت کشور است.

ماده 54 - گوشت فروش که سه مرتبه بتخلف از مقررات این آییننامه و سایر مقررات مربوط به پیشینه خود در دادگاه بخش محکوم شود پروانه دکانهای گوشت فروشی او از طرف اداره مربوطه لغو و مسترد خواهد شد هر یک از دکانداران گوشت فروشی نیز که در عرض یک سال سه مرتبه بتخلف از مقررات گوشت فروشی محکوم شده باشند در مرتبه چهارم بکلی از دخالت به‏امور گوشت فروشی ممنوع می‌شوند.

ماده 55 - در مورد تخلف دکانداران نسبت به آنچه را که وظیفه عمومی فروشنده است علاوه بر تعقیب دکاندار گوشت فروش هم متخلف شناخته شده و قابل تعقیب خواهد بود مگر اینکه معلوم شود تخلف مزبور منحصراً مربوط بدکاندار بوده و گوشت فروش وظیفه خود را انجام داده و غفلت نکرده و یا آنکه تخلف دکاندار را در موقع خود به اداره مربوطه گزارش داده است.

ماده 56 - قسمتی از مواد این آییننامه که مربوط به وظایف گوشت‌فروش و دکاندار است باید در ورقه مخصوص چاپ و قاب شده در دکان برای دیدن خریداران گذاشته شود.

ماده 57 - دادگاه بخش شهرداری یا مراجع صلاحیت‌داری که به تخلفات گوشت فروشان و دکانداران رسیدگی می‌کنند باید پس از دادن رای نتیجه را به شهرداری اطلاع دهند که تخلفات نامبرده در پرونده آنها و دفتر مربوطه ثبت شماره و نوع جرائم هر یک معلوم باشد.

ماده 58 - این آییننامه پس از تصویب به موقع اجرا گذارده خواهد شد.

ماده 59 - متخلفین از مواد 1 و 8 و 9 و 10 و 11 و 13 و 14 و 15 و 17 و 19 (قسمت آخر ماده20) و 22 و 24 و 25 و 26 و 27 و 28 و 29 و 30 و 31 و 33 و 35 و 36 و 37 و 38 و 42 و 45 و 47 در صورتی‏که عملشان مستلزم کیفر بیشتری نباشد به حبس تکدیری از 24 ساعت تا یک هفته و غرامت از پنج ریال تا پنجاه ریال و یا یکی از این دو کیفر محکوم می‌شوند. محکومیت اشخاص نامبرده باید به اداره مربوطه اطلاع داده شود تا در پشت پروانه مرتبک [مرتکب]درج شود و در غیر مواردی که صریحاً در این آییننامه قید شده در صورت محکومیت بیش از سه بار در یک سال پروانه آنها از طرف اداره مربوطه لغو و مسترد می‌شود.

وزیر دادگستری - مجید آهی وزیر کشور - سهیلی